Zeytinyağı nasıl seçilir?

Zeytinyağının faydalı özellikleri hakkındahepsi, fakat herkes, bütün zeytinyağlarının aynı etkiyi getirmediğini ve tadı önemli ölçüde farklı olduğunu bilmiyor. En çok yararı elde etmek için doğru zeytinyağı nasıl seçilir?

Zeytin yağı çeşitleri

Her hostes, en iyi zeytinyağını almak istiyoryağ, ancak bu kategorideki herkes için farklı yağlar vardır. Yağın kalitesini belirlemenin en kolay yolu, atandığı kategoridir. Bu bilgi genellikle ambalaj üzerinde belirtilir, böylece en uygun ürünü kolayca belirleyebilirsiniz. Genellikle zeytinyağı üç kategoriye ayrılır:

• Virgin - Bu kategoride rafine edilmemiş doğal yağlar bulunur. En yararlı ve en lezzetli olarak kabul edilir.
• Rafine edilmiş rafine edilmiş yağ. Doğal olarak kalitenin çok altında değil, ancak bileşimi biraz daha kötüdür. Rafinalı yağ genellikle biraz daha ucuz, o kadar çok ev hanımı tercih ediyor.
• Pomace - pomza zeytinyağı. Bu ürün, sıkma işlemlerini özel bir santrifüj içine yerleştirmenin veya özel çözücülerle işlemenin bir sonucu olarak elde edilir. Böylece, yağlı kekten, biraz daha fazla yağ ekstrakte edilir; bu, oldukça faydalıdır, çünkü oleik asit ve antioksidanları tutar. Bu yağın dezavantajı tadı, doğallığa göre çok daha düşük olmasıdır.

Bu sınıflandırma en basit veZeytinyağını nasıl seçeceğinizi her zaman anlamanıza izin verilmez. Akılda tutulması gereken bir nokta, petrolün her kategorisinde çok sayıda alt kategori bulunması ve bu da seçimi büyük ölçüde karmaşıklaştırmaktadır.

Çoğu kez çıkmazda, yağlara işaretler"Ekstra Bakire" ve "Bakire", çünkü farklarını anlamak zor. Ekstra Virgin yağı, sadece elle toplanan hasarsız olgun zeytinlerin arasından sıkıştığından biraz daha iyidir. Mekanik bükülme sonucunda asitte% 0.8'den fazla olmayan bir yağ elde edilirken, bir yağda asitlik% 2'ye kadar çıkabilir. Üretim sırasında daha fazla asitli yağ çıkarsa rafine edilir.

Geleneksel yağ türlerine ek olarak, her şirketözel marka çeşitlerinin ortaya çıkmasına yol açan en iyi zeytinyağı üretmeye çalışmaktadır. Bu zeytinyağı çeşitleri bağbozumu ve belli bir şekilde etiketlenmiştir.

Ayrıca rafine edilmiş ürünler için farklı isimler de vardır.yağ. Dolayısıyla dükkan raflarında "hafif zeytin yağı", "rafine edici yağ" ve "saf zeytinyağı" görebilirsiniz. Aslında, hepsi aynı, ancak üreticiler alıcıyı yanlış yönlendirecek şekilde farklı yazıyorlar. Bazen bir "zeytinyağı" yazısı bile bulabilirsiniz. Rafine edilen yağ doğal koku ve tadından farklıdır - daha az yoğunlardır. Ancak, elbette, bir takım avantajları var. Örneğin, kızartma için rafine edilmiş yağ kullanılması daha iyidir çünkü ısıtıldığında oksitlenmez ve tadını önemli derecede değiştirmez.

Tarçın zeytinyağı bu kadar geniş değildirİyi kalitede olmadıkça, yemek yayıldılar. Çoğunlukla pişirme için kullanılır çünkü çanağa özel bir lezzet katmanızı sağlar. Yağlı kek zeytinyağı "orujo" işaretiyle satılabilir.

Doğru zeytinyağı nasıl seçilir?

Petrolü almadan önce, etiketini inceleyin -En önemli bilgilerin sizin için toplandığı yer burası. Üretim ülkesine ve yağ dökülmesine dikkat edin. İyi bir zeytinyağının tek bir ülkede, hatta daha iyi bir üretici tarafından üretilmesi ve paketlenmesi gerektiğine inanılmaktadır. Etiket, üretim yeri veya dökülme yeri hakkında bilgi içermiyorsa, kalitesine dikkat etmelisiniz, çünkü bu sahte olabilir. Zeytinlerin yetişmediği bir ülkede dökülen yağı satın almayı reddetme: büyük olasılıkla petrol, üretim ülkesinde kalite kontrolünü geçemedi.

Zeytinyağı mümkün olduğunca taze olmalı,çünkü zamanla tadını kaybeder. Doğal zeytinyağının koyu renkli bir cam şişede olması gerektiğini unutmayın: Sadece böyle bir kap güvenliği garanti eder.

renk

Yağ seçimini etkileyen faktörlerden biri tadı. Mağazada az miktarda yağ deneyin, ancak rengine odaklanarak tatmak için en iyi zeytinyağını seçmek oldukça basittir.

Yeşil zeytin yeşil zeytinden elde edilir. Biraz acı tadı vardır. Olgun zeytinlerin, genellikle sarı yağ elde edilmesi, bazen mor bir renk tonu olabilir. En karanlık yağ olgun zeytinlerden elde edilir. Genellikle biraz tatlı bir tadı vardır.

En uygun seçenek,farklı yağların karıştırılmasıyla elde edilir, bu nedenle bazen yağın rengi tadı hakkında hiçbir şey söyleyemez. Artık zeytin yağı seçimini ve yanlış gitmemeyi biliyorsun.