Çipler nasıl oluşur?

Videoyu izle

Cips çok uzun süre önce göründü. 150 yıldan fazla süredir var olmuşlardır. Bu ürün ilk olarak ABD'de üretildi. Efsaneye göre, Amerikan restoranında bir zamanlar demiryolu işadamı Vanderbilt yemek yedi. Fransız kızartması - bu restoranın uzmanlığı gibi değildi. Şefin yanına gönderdi ve patateslerin çok kalın olduğunu bildirdi. Buna karşılık aşçı, işadamı hakkında şaka yaptı ve sebzeyi en ince dilimlere kesti. Onları yağda kızarttıktan sonra müşteriye çanağı servis etti. Sürpriz sınırın ötesinde, ziyaretçinin dilimleri denediğinden çok memnun kaldı. Çanak restoranın menüsüne eklendi ve "cips" olarak adlandırıldı. 1938 yılından bu yana cips üretimi yapılmaktadır. Bugün cipslerin Dantel tarafından nasıl yapıldığı hakkında konuşacağız.

Başlangıç aşaması

Fabrikada, Frito Lay ile uğraşanLay fişleri yapıyor, her gün 9 kamyon boşaltılıyor. Her birinde 20 ton patates var. Kemer konveyörünü geçer ve yıkama için makineye girer. Temizleme suyu devridaim yoluyla yapılır. Dünyamızda böyle üç yıkama var. Yıkama işleminin tamamı kapalı bir kaba aktarılır, bu nedenle kameraya kaldırılamaz. Dikkatle yıkanmış patates, geçici depolama için kutulara girer. Bu özel kaplarda üretimde bulunana kadar uzanır. Özellikler:

Her çeşit patates cips yapmak için uygun değildir. Nişastanın çok daha büyük olduğu fişler özel sınıflardır.
Her fabrika işçisinin tıbbi kitabı olmalıdır. Hepsi periyodik olarak fizik muayeneye tabi tutulur ve dükkana başlamadan önce ellerini yıkadıkları her seferinde.

Cips nasıl yapılır: temizleme ve dilimleme

Periyodik eylemli zımpara silindirlerisoyma yumruları. Öncelikle, gerekli miktarda patates tartı haznesine yüklenir ve bundan sonra tambura boşaltılır. Patatesler mekanik olarak kesilir. Bu, tamburun koni şekilli tabanının dönüşüyle kolaylaştırılır. Kesme makinesinde 16 keskin bıçak vardır. Yumruları kalınlığına iki milimetreyi aşmayan dilimler halinde keserler.

kavurma

Dilimlenmiş patates kızartma kabına girer. Bu tepsiden sonra, dilimler temel cips haline gelir. Kızartmanın yapıldığı ekipmanın dünyada benzerleri yoktur.

Tüm ince dilimler bir yağ banyosunda kavrulur180 derece bir sıcaklıkta üç dakika. Kızartma sadece kaliteli patates değil aynı zamanda kaliteli bitkisel yağlar için de kullanılır. Bitkinin yüksek oleik yağ da dahil olmak üzere çeşitli bitkisel yağların karışımından özel bir tarifi geliştirmesi nedeniyle, nihai ürünün doymuş yağ oranı% 25 daha düşüktür. Bitki kalite kontrol olmaksızın bir gün geçirmiyor. Her şeyin doğrulanması gerekiyor: hem temel cips hem de fırından yeni çıkan cipsler ve zaten paketlenmiş paketler.

Cips pişirme yöntemi: baharatlar ve ambalajlar

Kızarmış cipslere özel ekleyinaroma katkıları ve aromatik katkı maddeleri. Onların en temel tuzudur. Aynı çizgide üç farklı tadın tadına bakabilirsiniz. Cips üç konveyörden geçer ve ambalaja gelir. Tatlara bölünürler ve tartılırlar. Tartı makineleri bir seferde birkaç parçanın ağırlığını belirler. Onlar öylesine doğru ki, 28 gramın ağırlığını kolayca hesaplıyorlar, yani. bir paket cips.

Her bölüm zorunlu kontrol geçer. Safsızlıklar için kontrol edilir. Bunun için bir metal dedektörü kullanılır. Şu anda, ambalaj makinesi, temiz bir bölümün düştüğü bir folyo ambalaj torbası hazırlar. Her pakette, ürünün istenilen raf ömrünü elde etmek için gıda azotu atılır. Tüm ekipman çok hızlı çalışır ve dakika başına cipsli 80 paket üretir.

Operatörler kartondaki kutulara torbave paletler üzerinde bir ambarla nakletmek. Tesiste yılda yaklaşık 50.000 ton ürün üretilmektedir. Bu figür etkilemek başarısız olamaz. Artık cips nasıl yapılır biliyorsun. İnternetteki video size tüm süreci görsel olarak görme şansını verir. Ev yapımı yongaları yapmak istiyorsanız, bununla ilgili bazı yararlı bilgiler: