Pike nasıl alınır?

Eğer taze bir turna yakaladıysanız, almak için mükemmel bir seçenek olacaktır. Bugün, pike turşusu hakkında konuşalım.

Önce balık kesmeniz gerekiyor. Baş, sırt ve yan kanatlar kesilmelidir. Bağırsakları yumruklamalıyız çünkü safra kesesi balıkları patlarsa atılmalıdır. Balıkların tüm iç kısımlarını dikkatlice çıkarın, boşluğu biraz su ile durulayın. Islak bir bezle silin. Ayrıca kemikleri çıkarmalısın, sırt. Bir defada tuzlu filetolarla veya bütün karkasla tuzlayacağız.

Şimdi nasıl yapacağımız sorusuna geçebiliriz.pike'yi doğru bir şekilde turpun. Tuz, büyük şeker ve karabiber gerekir. İstediğiniz baharatları da kullanabilirsiniz. Karanfil, biber "bezelye", hatta zencefil olabilir. Bütün bunları bir kaseye karıştırın. Balıklara zindelik notu vermek için kuru yeşil renkler ekleyebilirsiniz.

Şimdi bunu kendiniz yapmanız gerekiyortuzlama. Balıkları alıp, baharat karışımı serpin. İç kısım için baharat kullanmak çok fazla değil, dış taraf için - aksine. Yukarıdan, karıĢtırmayı çırpı atmadan daha bol miktarda uygulamak gerekir, fakat yalnızca pike baharatının derisine döşenmek gerekir. Balık tercihen bir emaye tencere veya karnabahar içinde tuzlanmalıdır. Karkasların dış tarafa, yani derilere dokunacak şekilde yerleştirin. Yukarıdan, ağır, örneğin bir su kavanozu koymak gerekiyor. İki ya da üç gün içinde pike hazır olacak.