Truffles nerede büyüyor?
Truffle çeşitli incelik mantarlarıdır;10-30 santimetre derinlikte yeraltında yetişir. Truffle, en pahalı lezzetlerden birisidir ve çeşitliliğe bağlı fiyatı fiyatı kilogram başına 800-800 bin dolardır. Bununla birlikte, gurmeler bir aperitifin tadına bakmazlar.
Bu yazıda, trüflerin nerede ve nasıl büyüdükleri ve nasıl bulunabileceği anlatılacaktır.
Trüf çeşitleri
Truffle, ceviz ve kızarmış ayçiçeği tohumlarının notaları ile belirgin bir mantar tadı vardır ve kısa sürede mantar tutarsanız biraz hafif bir soya sosu tadı elde eder.
Truffle rengi, toplama türüne ve süresine bağlı olarak siyah, beyaz, gri ve sarı olabilir. En küçük trüf - bir bıldırcın yumurtasının büyüklüğü, en büyüğü - büyük bir elma ile.
Ekim-Ocak ayları arasında hasat edilen Truffles,beyaz bir rengi ve Aralıktan Mart'a kadar döneminde "mayınlı" olanları - siyahı. Bu durumda, kışın toplanan truffles, daha lezzetli kabul edilir ve genellikle daha büyüktür.
Nereye bakmak
Birçok trüf türü var, ancak en ünlü dört yıllık (veya siyah Rus), kış, İtalyan (veya Piedmont), siyah (veya Perigorsk).
Tür trüf bitkisinin büyüme yerini belirler. Genel olarak, tüm mantarı yaprak döken ormanlarda yetişen: siyah yer mantarı sonraki meşe, kayın veya gürgen ve Piedmont bulunabilir - yakın huş, kavak, ıhlamur, dişbudak, karaağaç ve alıç.
Truffle yaz
Yaprak döken bir orman gereklidir (ancaktruffle büyümesi için tek koşul). Örneğin, ülkemizde çok sayıda yaprak döken orman ancak yalnızca yazlık türündeki trüflar Rusya'da ve sadece Kafkasya'nın Karadeniz kıyılarında büyümektedir. Buna ek olarak, yaz trüfu, Orta Avrupa'daki bölgelerden İskandinavya'nın güneyine kadar varabilir.
Kış trüf
Bu çeşit truffles, Fransa, İtalya ve İsviçre ormanlarında yaygın olarak bulunur ve bu incelik, Ukrayna'da bulunur.
İtalyan trüf
İtalyan trüf, tabii ki, içinde büyürİtalya, adından da anlaşılacağı üzere ve en büyük "mevduatları" Piedmont bölgesindedir. Buna ek olarak, bu tür trüf Orta İtalya, Orta ve Güney Fransa'da ve güney Avrupa'nın diğer bölgelerinde yetişir.
Siyah trüf
Siyah trüf yine, içinde bulunabilirİtalya ve Fransa'da ve buna ek olarak İspanya'da. Bununla birlikte, Fransa'nın kara otları diğerlerinden daha zengin - bu incelik, ülkenin neredeyse her yerinde bulunabilir, ancak bu açıdan en zengin olan ülke, güney-batı -Dordogne, Gironde, Lo.
Siyah trüf özellikle Çin'de yetiştirilmektedir.
Trüflerin kullanımı
Truffle güçlü, zengin lezzetinden dolayı pişirmede kullanılır. Bu incelik, et, peynir, yumurta, makarna gibi pasif lezzetlerle mükemmel bir şekilde birleştirilmiştir.
Mantar pişirilir, kızartılır ve buharda pişirilir ve ham halde servis edilebilir.
Enfes tadına ve aromasına ek olarak, truffles, B, PP, C, B2, B1 gruplarının vitaminleri ile sodyum, potasyum, kalsiyum, fosfor, demir, bakırın makro ve mikro elementleri ile karakterize edilir.
Nasıl bulacaksınız?
Elbette, tahmin edebileceğiniz gibi, avcılarTruffles yeterlidir, çünkü bu ürün çok karlı satılabilir. Bununla birlikte, truffle bulmak kolay değildir. Bu mantarları aramak için, domuz veya özel olarak eğitilmiş köpekler kullanın; bu köpekler hala bir meme suyu bulunan sütlü yavru köpekler tarafından beslenirler.
Truffles araştırmalarına bir ipucu, kırmızı başlı sinek, kümesleri incelikte büyüdüğü yere dönüyor olabilir.
Trüf ne kadar büyür?
Truffle çok pahalıysa, o zamanNeden her zaman başarıyla taçlandırılamayacak zaman kaybı araştırması, büyümek daha kolay olabilir mi? Ancak, tahmin edebileceğiniz gibi burada da her şey kolay değildir. Birincisi, truffle çok tuhaf bir mantar ve pahalı pansuman da dahil olmak üzere dikkatli bakım gerektirir. Ve ikincisi, ilk hasat altı yıl sonra beklememelidir. Ayrıca, hasat olup olmayacağını hiçbir zaman bilemezsiniz. Yine de, özel tarımcılar en iyi teknolojiyi geliştirmeye çalışmaktan vazgeçmiyorlar, çünkü hektar başına yaklaşık 90 kg mantar olan hasat 250 bin avroya kadar kazanabiliyor!
Mantar yetiştirme derecesi ve mantar nasıl çoğalır.
