Peynir nedir

Süt ürünleri bizim için büyük bir bölüm oluşturmaktadır.diyet. Süt, peynir, ekşi krema ve peynir tüketiyoruz. Peynir tüm dünyada çok popüler bir üründür. Çok sayıda peynir çeşidi var: katı, yarı katı, genç, yumuşak, turşu vb. Peynir nedir? Ve peynir çeşitleri arasındaki fark nedir? Bunu daha sonra konuşacağız.

Peynir nasıl hazırlanır?

Peynir, aşağıdakilerden oluşan bir gıda ürünüdür:Laktik asit bakterileri, enzimler ve organik asitlerle süt. Peynir hazırlamak için bütün yağlı yağsız süt, sütlü peynir altı suyu, krema, ayran kullanın. Ayrıca, peynirin lezzeti, hayvanın kullanıldığı süte bağlıdır. Geleneksel olarak, peynirin tabanı inek sütü, ayrıca koyun, keçi, daha az deve, bazen de yak, ren geyiği veya manda sütünden kullanılır.

İşlenmiş peynirler, özel tuz eriticilerin yardımıyla süt ürünlerinin ve diğer hammaddelerin eritilmesi ile yapılır.

Akılda tutulması gereken bir nokta da, bu tür ürünler,koşullu olarak peynir olarak adlandırılan ve onlara çok uzak bir ilişki içinde olan. Örneğin, Japon tofu, çok önce popüler olmuştu, peynir değil, fasulye papazı. Bu ürün, genel olarak Asya mutfağına ve kültüre artan ilgi nedeniyle popülerlik kazanmıştır.

Peynirin neyden oluştuğu ile ilgileniyorsanız, makale Peynir Kompozisyonumuzu okuyun.

Peynir çeşitleri

• Genç peynirler. Bu peynirler kısa sürede olgunlaşır ve çok yüksek nem oranına sahiptir - yüzde 73'ün üzerindedir. Bu tür peynirlerin raf ömrü kısadır. En ünlü temsilciler: brynza, mascarpone, krem ​​peynir, ev yapımı peynirler.
• Sert peynirler. Düşük nem içeriğine sahipler - yaklaşık yüzde 56'dır. Sağlam bir yapıya sahip ol. Bu peynirler 3 aydan 3 yıla kadar uzun süre olgunlaşır. Onların zengin, parlak bir tadı vardır. Bu tip, örneğin, büyük deliklerle ünlü İsviçre peyniri Emmental'ın yanı sıra küçük gözlü Hollandalı peynir, oval oval şekli ve hafif ekşi tadı içerir.
• Turşu peynirleri. Olgunlaşması ve tuzlu suda muhafaza edilmesi, yumuşak bir yapıya sahip olması ile ayırt edilirler. Bu türün tanınmış bir temsilcisi, ev hanımlarının Yunan salatasına eklemeyi çok seven beyaz peyniridir.
• Yumuşak peynirler. Yumuşak kremsi bir kıvama var. İlave muamele edilmeksizin hazırlanırlar. Ünlü peynirler: Mozzarella, Munster, Dorogobuzhsky.
• Füme ve işlenmiş peynirler. Hazırlanması sırasında ilave işleme yöntemleri kullanıldığından farklıdır: sigara içme ve eritme.
• Kalıp peyniridir. Tezgahta böyle bir peynir görürseniz, şımarık olduğu anlamına gelmez. Küflü peynir nedir? Penicillium cinsinden özel bir kalıp ilavesi ile yapılan peynir türüdür. Kalıp farklı renklere sahip olabilir: yeşil, mavi, mavi, beyaz. Peynirin kalıba sahip ünlü temsilcileri: Camembert ve Bree.

Peynir, protein ve yağ açısından zengin bir süt ürünümüzdür ve yazımızdaki peynirlerin yararları hakkında bilgi okuyabilirsiniz. Peynir yararlıdır.