Bir bacak kuzusu nasıl pişirilir?

Masamızda kuzu fırında pişmiş bacak -Gerçek egzotik. Yemek geleneği Doğu'da başlamış ve başarıyla devam etmiştir. Rus tablolarında, gıda inanılmaz bir şey görünüyor. Aslında, bu çanak, diğerleri gibi, belirli bir formüle uyum gerektirir. Kuzu kurallarına sıkı sıkıya uyulursa, Rusya'da hazırlanan bacak doğudan daha kötü olamaz.

Birkaç aşamalı hazırlık aşamasında: etin hazırlanması, doğrudan marine edilmesi ve pişirilmesi.

Çanağı hazırlamak için ihtiyacımız olan şey:

• Kuzu bacağı - 3 - 3,5 kg
• Ayçiçeği yağı
• Keskin bıçak

Marine için: sirke, şarap, su, baharatlar

Domuz yağı için (bu yöntemi seçerseniz): dolum, havuç, elma, kuru erik, ringa balığı vb.

Yani, birkaç seçenek, nasıl kuzu bir bacak pişirmek için.

Etap 1. Et hazırlama.

Ürünü yağ ve filmlerden çıkarıyoruz - pişirme sırasında hoş olmayan bir koku üretiyorlar. Bunu yapmak için:

• bacakların geniş ucu yağ katmanları altında keskin bir bıçak tanıtmak ve bıçak karıştırın ile petrol eti gerisinde başlayana kadar sağ-sol ve yukarı-aşağı.
• Geri çekilen yağ tabakasının kenarını alalım ve keskin bir şekilde çekelimyukarı. Salo etten çekilecek. Bu işlem sırasında et ve yağ arasındaki filmi dikkatle kesin. Dikkatli olun: fileto bir bıçakla hasar görmemelidir. Etteki kalan yağ veya film parçaları düzgün şekilde kesilir.
• Yıkayacağız ve bir koyun bacağını tartışacağız.

Evre 2. Et kıyma

• Marinalayı hazırlıyoruz: 1 litre su, 0,5 ons sirke için.
• Tuz, şeker, soğan, biber, defne yaprağı ve benzerlerine ekleyin.
• Soyulmuş ürünü hazır marine içersine yerleştirin ve ete bağlı olarak bir kaç saate kadar bekleyin (hayvanın yaşı ne kadar uzunsa, marine etmek zorunda kalacaktır).
• Zaman geçtikten sonra, ürünü dışarı çıkartıp pişirmeden önce ön işlemden geçiriyoruz.

Yöntem 1.

Kuru ve baharat ve baharatlar ile ovun: kırmızı biber, hardal, nane, kırmızı şarap. Baharat olarak zencefil, sarımsak, şerbetçiotu-güneşeli ve benzeri gibi kullanabilirsiniz.

Bacağın iki ya da üç saat boyunca filmin altında ovulduk.

Yöntem 2.

Birkaç saat kuzu bardak ya da ekmek kvası ile ıslatın, bu marineaya baharat ekleyin.

Yöntem 3 (lepleme yaparken)

Ette sık kesim yaparız. Biz onlara domuz yağı bir ürün koymak: havuç, sarımsak, tatlı biber, ekşi elma, domuz pastırması, kuru erik vb. Fransız mutfağında, ringa balığı bile bir "shpigachki" olarak kullanılır.

Fırında ayçiçeği yağı ile kaplanmaya hazır olun.

Adım 3. Fırında Bir Bacak nasıl pişirilir

• Yüzeyi kaplayacak şekilde ürünü kızartınince kabuk ve pişirme ile suyu muhafaza etti. Bunu yapmak için, önce ızgaraya veya 3-4 dakika boyunca tencereye yerleştirilen ağır derecede ısıtılmış bir fırın içine (yaklaşık 220-230 derece) yerleştirin. Artık yok!
• Bu sürenin sonunda sıcaklığı 160 derece düşürün.
• Bu sıcaklıkta bir saatten biraz fazla pişiririz. Pişirme süresi etin kendisine bağlıdır: koyun bacağının ağırlığı, hayvanın "gençliği" ve fırında önce hazırlanan yemeğin yolu. Örneğin, turşu bacak rendelenmiş baharatlardan daha uzun süre pişirilecek veya lorlanmış olacak.
• Bacağın eşit şekilde pişirilmesi için, et fırında 40 dakika sonra bir folyo tabakayla örtün.
• Pişirme süresince ürünün hazır olup olmadığını kontrol edin: ette ponksiyon yapın. Açık bir su varsa, fırın kapatılabilir.

Ürünün ağırlığı konusunda uzmanlar1 kg kuzu ağırlığı başına yaklaşık 20 dakikalık oranlara dayalı pişirme süresini hesaplamanız önerilir. (Kg başına en fazla 15 dakika oranını azaltmak için, yani) en az 5 dakika süre ile süresini azaltmak için, bulaşık kana dönecek.

Etin kullanıldığı hayvanın daha genç olması,o kadar iyi. Gerçek lezzet severler, kışın sonunda doğan genç bir kuzu severler. Bu kişilerin zaten sulu çiçek otları yemeye vakti var, bu nedenle etleri daha fazla ihale yapıyor.

Kuzu pişirmek için kola bir bacak hazırlamak ne kadar leziz?

Ekmek kızartma için kılıfsız turp.

Bu durumda, et gevşek çıkacaktır.

Gerekli malzemeler:

• kuzu bacağı
• 3 diş sarımsak
• otlar ve baharatlar
• 1 çorba kaşığı hardal, biber ve tuz.
• limon

Hazırlama metodu:

• Et yıkanır, gres ve film temizlenir ve kurutulur.
• Fırını 200 derece çevirin
• Sürtünme için bir karışım yapın: sarımsağı ezin, otlar ve baharatlar, hardal, biber ve tuz ekleyin.
• Kuzu yüzeyi üzerinde kesikler yaparız.
• Et karışımını ovuyoruz.
• Limon ringletleri kesip kabukların altına fırın pişiriyoruz.
• Kuzu üzerine koyduk ve limon ile örtün.
• Çanağı fırında 160 derece 1,5 saatlik bir sıcaklıkta fırında pişirin.

Kuzu bacağını büyük bir kapta servis edin.turşu, meyve veya garnitür. Sargı töreni ciddi olarak kabul edilir: sahibi, kuzu kemik paralel olarak her konuk için eşit plakalar ile keser.