Karko nasıl pişirilir?
Georgia yemekleri için çorba kharcho ana yemeklerden biridir. Özellikleri arasında şelale-suneli ve diğer baharatlı yonca esasına göre yapıldığı için oldukça keskin olduğu ortaya çıkıyor. Тклапи, içerdiği malzemelerin geri kalanının konulduğu bir çorba için yeri doldurulamayan ekşili bir tabandır. Ayrıca, rendelenmiş ceviz ve sığır eti yerine geçemez. Buna rağmen, bazı aşçılar ve ev hanımı hala türkalili sos, domates, domates salçası, nar suyu veya kiraz erik temelinde harko pişirmeyi deniyor.
Çorba karko nasıl yapılır: çorba maddeleri
Mevcut Gürcüce kaynak yapmak için, yaklaşık 0,5 kg sığır eti, 0,2 kg pirinç, 0,1 kg ceviz, 2 veya 3 soğan ve 0.4 kg olgun kırmızı domatesin herhangi bir çeşit veya domates salçası. Buna ek olarak, üç diş sarımsak, iki çorba kaşığı alacaktır. hops-suneli, beş bezelye karabiber, defne yaprağı ve bir adet çorba kaşığı. kırmızı biber. Bütün yeşillikler - dereotu, kişniş ve maydanozu tadın. Ayrıca tuzu unutma.
Çorba için asitli bir temel ayrı bir sorundur. Тклапи, dükkanların ve süpermarketlerin raflarında nadiren bulunur ve Kafkasya'da yaşayan olmayanlardan bağımsız olarak pişirmek imkansızdır. Bunun nedeni, alkış türünün Tkemali olmasıdır - sadece Kafkasya ülkelerinde yetişen bir erik çeşididir. Bu nedenle, çorba kharcho yapmak için, 0.15 kg sos yerine satsebeli veya tkemali ile alkışlamak mümkündür.
Harkoda koyulan bir klişe varSadece kuzu eti. Bu kesinlikle bir durum değildir: Bu çorba genellikle sığır etinden yapılır ve kuzu bunun yerine geçer. Genel olarak, Gürcistan'da kuş ve sığır eti en popüler yiyeceklerdir. Buna karşılık, pirinç, önemli bir şey olabilir - ince taneli bir krup değil.
Et suyu hazırlanması
Her şeyden önce, et suyu için ayrıEtler kemikten ve ince filmlerden temizlenir. Küçük boyutlu parçalara kesin, elyaflar arasında kesim yapın - bu yüzden daha iyi pişirilir ve çok zor değildir. Et parçaları yaklaşık 2.5 litrelik bir tencereye konur ve soğuk tuzlu suyla döküldü. Tavayı orta derecede ısıtın ve suyu kaynatmaya başladığında, tencerenin içeriğinin hafifçe gür kalacağı derecede aşağı çevirin. Bu nedenle eti yaklaşık iki saat pişirin, periyodik olarak köpüğü çıkarın - bir sığır pastırmasını nasıl pişireceğini bilen herkes onaylayın. Kabı bir kapakla örtmeyin ve pişirmeden yarım saat önce maydanoz veya kerevizi koyun. Aynı aşamada, etin tuzunun yeterli olmadığını düşünürseniz kendi zevkinize göre tuzlayabilirsiniz.
Köpüğü çıkarmak için vaktiniz yoksa ve açıksatencerenin dibinde, bir bardak kadar - soğuk su kabına koyun ve ateşi kuvvetlendirin. Soğutulmuş su tekrar kaynar dönmez, sediman toplamaya başladığınız yüzeye yükselir.
Kharcho'nun ilk pişirme yöntemi
Tariflerin çeşitli varyantları var, bunlardan hangilerininHerkes için ayrı bir yer imi bileşenleri sırası vardır. Bunlardan biri - 15 dakika pişirme sonundan önce, pirinç çalkalayın ve et suyu içine, tavaya dökün, küp şeklinde doğranmış patatesleri ekleyin, şerbetçiotu-suneli, fındık, kıyılmış soğan, defne yaprağı, biber ve domates sosu. Soğan kavrulmuş olmalı ve fındık - bıçakla veya blender ile doğranmış. et suyu sarımsak sıkın ve kapağı altında ek bir demlemek iki dakika boyunca kapalı çorba vererek tam pişmiş patates için o kadar kaynatın. Bu tarifi dünyadaki birçok kafeteryalar ve restoranlarda aşçılar tarafından kullanıldığını düzgün çorba grub nasıl hazırlanacağı en yakın olan ve. Mümkünse, domates bu olgun domates yapıştırın değiştirin. , Çapraz sığ kesim olun bir kap koyun ve sebzeler tamamen suyla kaplıydı böylece kaynar su dökün: onlardan kabuğunu çıkarın. Bir dakika içinde kolayca soyabilirsiniz.
Çorba kharcho'nun ikinci pişirme yolu
İkinci bir yemek pişirme şekli var. Haşlanmış soda pirinç eklemeyin ve ondan et ve kemik çıkarın. Soğanı küçük parçalara kesin ve bitkisel yağ ile kızdırılmış bir tencereye koyun. Soğanları düşük sıcaklıkta kızartarak yumuşak tutun. Tencereden haşlanmış eti kızartma tavasına atın ve yaklaşık 5 dakika kızartın. Isıyı düşürdükten sonra, soğan ve et birkaç çorba kaşığı suya ekleyin ve her şeyi bir kapakla örtün. Arzu edildiğinde, suyun miktarı normal su ile değiştirilebilir. Bir kuzu, domuz veya sığır eti kapağını pişirmek için eti çeyrek saat boyunca kaynatın. Güveç tamamlamadan 10 dakika önce dilimleri veya küpleri kesilmiş domatesleri ekleyin ve tüm içeriği karıştırın.
Suyu tekrar ateşin içine koyun ve öncekaynayacak, et, domates ve soğan koyacak. Beş dakika sonra çorbaya baharat atın: karabiber, şerbetçiotu defne yaprağı. Eğer biber biber kullanmayı planlıyorsanız, sadece küçük bir dilim koyun. Gürcü mutfağında, baharatlı baharatlar için Kafkasyalıların tutkusuna rağmen, kırmızı biber çok nadiren kullanılır. Tarifin özgünlüğünü ihlal etmemek için, sadece Gürcistan'da popüler olan içerikleri kullanmak daha iyidir.
Pişirme bitmeden birkaç dakika önce içine koyunçorba yeşillikleri: kişniş, maydanoz ve dereotu ve sarımsak suyunu sıkıştırın. Kişniş yemeyin, eğer hiç karşılaşmadıysanız - çorbaya, belki de beğenmeyeceğiniz oldukça özel bir tat verecektir. Sunmadan önce çanakla birlikte serpiştirin. Böylece domuz veya diğer et türlerinden harch pişirebilirsiniz. Sonunda çorba demlemek. Bu tariflerin basit olduğunu ve çorbanın tadını, pişirirken deneyecek şekilde değiştirebileceğini unutmayın.
