Puf böreği reçeteleri

Ile puf böreği pişirmek istersentüm kurallara uymak, o zaman beş dakika boyunca çalışmaz. Bu süreç aceleyle tedavi edilemez. Fakat sonuç yatırım yapılan emeği ve harcanan zamanı haklı çıkaracaktır. Bu yazıda size puf hamur işi tariflerini anlatacağız. Hamur ve maya hazırlamak ve bezdozhzhevoe öğreneceksiniz.

Bezdorozhevoe hamur

Puf böreği sırrı doğrudur.yayıyoruz. Yağ tabakalara emdirilmelidir. Hiçbir durumda, haddeleme işlemi sırasında hamurun yırtılmasına, aksi halde havayla pişirme işlemine izin verilmeyeceğine, birlikte ve sağlam bir şekilde yapışmasına izin vermeyeceksiniz. Bu nedenle, haddeleme esnasında, haddeleme pimine sıkıca basmak gerekmemektedir; hamurun tereyağı parçalanmasını önlemek için pürüzsüz bir şekilde hareket ettirmek gereklidir.Başlangıçta, bir puf hamur mayası hamurunun hazırlanmasını öğreneceğiz. Tarif 1 kg hamur hazırlamak için hazırlanmıştır.

• Buğday unu - 500-600 g;
• Bir bardak su - 250 g;
• Tereyağı - 350 g;
• Tuz - 1/4 çorba kaşığı.

Hamurun hazırlanması:

• Tuzla karıştırılan un 500 g, 100 gr toz üzerinde kalır.
• Suyu dökün.
• Erimiş 50 g eritin ekleyin.
• Hamur yoğurun ve yaklaşık bir dakika yoğrulur.
• Hamuru bir torbaya veya bir filme koyun ve 1 saat boyunca buzdolabına koyun.
• Hamurdan bir saat sonra çekin, kalan yağdan yaklaşık 1 cm kalınlıkta bir tabaka yapın.
• Kesik kesiklerin üstünde hamurdan topa çaprazlama yapın.
• Hamurun çeyreği çiçek gibi açılıyor.
• Onları tabaka haline getirin, ortasına dokunmayın.
• Yağ tabakasının ortasına koyun ve yapraklarla örtün, her yandan sarın.
• Kaseye unla serpiştirin.
• Rolling pin ile biraz vazgeçin.
• Tekdüze kalınlıklı bir dikdörtgene rulo koyun. Bir yönde rulo yapmanız gerekiyor.
• Yuvarlanmadan sonra elde edilen dikdörtgen tabaka üç kez katlanmalı ve buzdolabında bir saat bekletilmelidir.
• Öyleyse, her seferinde diğer yönde 3-4'lük daha haddeleme yapın.

Maya hamuru

Sonra puf maya hamuru hazırlayacağız. Tarif 1.5 kg hamur için hazırlanmıştır.

Pişirme için ihtiyacınız olan şeyler:

• Buğday unu - 3 bardak;
• Yumurtalar - 2-3 parça;
• Su ya da süt? cam;
• Şeker - 6 çorba kaşığı.
• Şeker vanilya - tadına:
• Mayalar - 20 g;
• Tereyag veya margarin 300 g;
• Tuz.

Hamurun hazırlanması:

• Her şeyden önce, olağan maya hamuru herhangi bir şekilde, eşleşmemiş veya eşleştirilmemiş olarak hazırlanır.
• Hamur yapmadan önce, hamur 20 dereceye soğutulmalıdır.
• Dikiş içine rulo. Kenarlar ortadan incedir.
• Tereyağı veya margariyi ezin.
• Hamur tabakasının 2/3'ü yağ ile kaplanır. Testin boş kısmı ile örtün. Bir daha katlayın.
• Hamur unla serpilir ve 2-3 cm kalınlığında tabaka dışarı fırlar.
• Süpürmek için un. Katı dört kez katlayın.
• Tekrar dışarı çıkın ve katlayın.
• Tekrar dışarı at.
• Maksimum kat sayısı 32 olabilir.

Form ürünleri. Daha sonra, pişirmeden önce yaklaşık 1-2-30 saat boyunca yaklaşık 25-30 derece sıcaklıkta bir prova için onları bırakmanız gerekir. Fırını koymadan önce yumurta yağlayın.