Mantar nedir?

Birçok insan mantar sever. Ne de olsa, iyi pişmiş mantardan daha lezzetli olabilir! Ne tür mantar hakkında, yazdıklarımız anlatacak.

Geleneksel olarak mantarlar, bu grupların "biyolojisinde" çok daha fazla olmasına rağmen dört gruba ayrılmıştır.

• İlk grup doğal yenilebilir mantar. Bu tür mantarlar arasında, tüketimden önce, örneğin ıslatma, kaynama veya kızartma gibi ön-muameleye ihtiyaç duymayan türler bulunur. Bu mantarlar basitçe kaynar suyla yıkanmalı ve haşlanmalıdır. Besin değeri ve tat kalitesine bağlı olarak yenilebilir mantarlar sırasıyla 4 kategoriye ayrılır:
  • 1. kategori kırmızı, beyaz mantar, gerçek mantar gibi mantarlara aittir;
  • 2 kategoride boletus, şampanya, tereyağı akarları, sivilceler ve çiller bulunur;
  • sonbaharda morels, chanterelles, yosun, valui ve bal mantarı gibi mantarları;
  • ve son olarak, 4. kategoride: yaz ve çayır tüyleri, istiridye mantarları, bok böcekleri, ryadovki, govorushki, kaplumbağalar.
• İkinci grup sözdekoşullu yenilebilir mantarlar Bu mantar, kural olarak biraz acı içeriyor. Aynı zamanda, kurutulmuş mantarların uzun süreli depolanması sırasında kendiliğinden çözülen ve suda kaynatıldığında yok olan zehirli maddeler de var. Bu grup, tuzlu suda uzun süre ıslatılması gereken acıları gidermek için haşlanmış moralleri, neredeyse her çeşit mummer, mantar içerir. Su, mantar kaynarken suyun periyodik olarak boşaltılması (değiştirilmesi) gereklidir.
• Üçüncü grup yenmez mantar. Bu tür mantar zehirli maddeler içermez, ancak ciddi bir mutfak tedavisi ile bile alınamayan tatsız tat veya koku nedeniyle yenmezler. Bunlar mantar mantarı gibi mantarlardır. Ayrıca bu tür mantarlar çok zor olabilir.
• Dördüncü ve son olarak, grup zehirlimantar. Bu mantar toksinler içerir - zehire neden olan zehirli maddeler. Bunlar, örneğin sinek agaralı veya solgun bir toadstools gibi mantarlardır. Bu tür mantarları kesinlikle yiyecek olarak almayınız!

Şimdi mantarların ne olduğunu biliyorsun!