Mantarları nasıl dondurabilirim?
Videoyu izle
Biz kış için mantarlar toplamak için kullanılırlar.ya da tuz, özellikle gayretli mantarlar da kuru mantar. Ama sonuçta tuzlanmış mantarlar başta meze olmak üzere iyidirler, kokulu zengin bir çorba, pizza veya sofra unu yemek yapamazlar. Ve kışın, yaz aylarını hatırlamak ve mantar ile kızarmış patates yemek yemek sık sık istemektesiniz! Bu durumda, sadece hazırlanan formda taze olanlardan ayırt edilemeyen donmuş mantarlar kurtarılabilir. Kış için mantarları tek başınıza dondurabileceğinden kuşku duyuyor musun? Dondurucu mantar mümkündür, ancak bu konuda bazı nüanslar bulunmaktadır. Makaleden bunları öğreneceksin Mantarları dondurmak mümkün mü. Ve bu yazıda mantarların dondurulma sürecini ayrıntılı olarak ele alacağız.
Hangi mantar dondurulabilir?
Neredeyse her çeşit yenilebilir dondurabilirsiniz yenilebilirmantar, ancak dondurucu yerli buzdolabında uzay o kadar değilse, beyaz, Lehçe, chanterelles, çörek mantarı, mantar, çörek mantarı ve titrek kavak dondurmak için mantıklı. beyaz mantar dondurmak için nasıl ayrı bir makalesinde ele dondurulmuş beyaz mantar ilgili ayrıntılar. İyi ve dondurulmuş mantar, fakat bu kadar tüm yıl boyunca mağazaların raflarında yok yok, kış hazırlıklarında meşgul olmasından sadece gerekli değildir.
Kış boyunca bütün taze mantarları nasıl dondururum?
Mantarlar bütünüyle donabilir - bu taraftanözellikle beyaza, cilaya, kırmızıya ve yağlıya iyi gelir. Donmadan önce yağlı bir yağ ile kahverengi sümüklü cildi çıkarmak daha iyi. Yastıklarda ve podsinovikov bacaklarında sert ve lifli, özel bir besin değeri yoktur, bu nedenle bu iki bacak türü genellikle şapkaları koparır ve dondurur.
Mantar seçimi
Dondurmak için genç,küçük boyutlu, leke ve mekanik hasar içermeyen güçlü mantar. Mantarlar, bir gün önce son çare olarak, aynı gün toplanan taze olmalıdır. Birinin mantarlarını dondur. Solucan mantarları dondurma.
Mantarların hazırlanması
- Mantarlar dikkatlice sıralanmalıdır, acımasızca yukarıda açıklanan ölçütleri karşılamayan herhangi bir şeyi yok sayıyor.
- Ayrıca, mantar orman çöpleri - çimen, kum, iğne ve yapraklardan arındırılmış olmalıdır. Yumuşak bir fırça veya sünger ile rahatça yapın.
- Eğer mantarlar çok kirliyse, durulanmaları gerekir. Mantarları teker teker yıkayın, onları akan bir su akımı altında hızlıca durulayın - böylece neme doymuş olmazlar ve deoksidanlaşmazlar.
- Yıkadıktan sonra mantar kurutulmalı, bir mutfak havlusuna yayılmalıdır.
- Mantarlar kuruyunca, onları dondurmaya başlayabilirsiniz.
Mantarların dondurulması
Hazırlanan mantarlar tek kat halinde yayılırpalete dokunmayın ve paleti dondurucuya gönderin. Dondurucudaki sıcaklık ne kadar düşük olursa o kadar iyi olur. Buzdolabında "Dondurulmuş" fonksiyonu varsa, bu da sıcaklığı dondurucuda (24 * C) ayarlamanıza izin verir, açtığınızdan emin olun.
12 saat sonra donma kalitesini kontrol edin. Mantarlar birbirlerine dokunurken çakıl taşları gibi çember yaparlarsa yoğun plastik poşetlere veya plastik kaplara doldurulabilirler. Ambalajla ilgili iki küçük yararlı ipucu:
- Her pakette, mantarların görünümünü ve donma tarihini yazan bir etiket bulunur.
- mantarlar refrozen edilemez yana bir paket yemek hazırlanması için dizayn edilmiştir, böylece, küçük kısımlar halinde bunları fasuyte.
Mantarları bu şekilde dondurucuya koyun ve altı aydan daha uzun olmayan bir sıcaklıkta -18 * C standart sıcaklıkta saklayın.
Mantarları dondurmanın diğer yolları
Kaliteli mantar, küçük olanMakine hasarları veya mantar çok büyük kış için de donmuş olabilir. Bunun için, kesilmiş ve kabuk soyulmuş mantarların donmadan önce kesilmiş 3-4 mm'lik ince dilimler halinde kesilmesi gerekir. Sonra doğranmış mantarlarla aynı şekilde gelir; dilimler palete yayılır ve dondurucuya konur. Dondurulmuş doğranmış mantarlardan daha hızlı. Yaklaşık altı saat sonra paketler üzerine serilip depolamak için bir dondurucuya koyabilirsiniz.
Kış için mantarlar yalnızca çiğ değil aynı zamanda biraz haşlanmış veya bitkisel yağla az miktarda pişirilebilir.
Bunun için, mantarlar hazır oldukları gibi hazırlanırlar.daha önce tarif edildiği gibi dilimler halinde kesilmiş ve tuzlanmış suda 10 dakika kaynatılmış veya derin kızartma tavasında neredeyse hazır olana kadar pişirilmiştir. Haşlanmış mantarlar sıvıya boşaltılmasından sonra kolona geri atılır, porsiyon haline getirilmiş gıda kaplarına konur, sıkıca kapaklarla kapatılır ve oda sıcaklığına soğumasına izin verilir. Güveçte bulunan mantarlar, söndürme sırasında dışarı verdikleri meyve suyuyla birlikte ve aynı zamanda soğuk olarak kaplara konur. Daha sonra mantarları olan kaplar dondurulup dondurularak temizlenir ve daha sonra depolanır.
