Çiller almak nasıl?

Çillerin bakıncakoşulan yemeklik mantarların küçük virülanslarından ötürü çok popüler, genellikle tuzludurlar. Mantarda acı ve zehirden kurtulmak için, önceden ıslatılmış, daha sonra soğukta tuzla arıtılmışlar. Bu işlemlerin ardından, mantarlar kışın ve yaz aylarında harika bir garnitür haline dönüşür ve kullanışlı bir yemektir. Çilleri nasıl alacağımızı daha ayrıntılı olarak düşünelim.

Sıcak yoldan suyun temizlenmesine yönelik reçete

Çillerin somonunu alalım - oldukça karmaşık bir olay, sonuç buna değecek.

Malzemeler

• 1 kilogram çil;
• dereotu;
• frenküzen yaprakları;
• tuz (iyot içermez);
• lahana yaprakları.

hazırlık

1. Mantarları yapraklardan, topraktan ve dallardan temizle.
2. Emaye kaplarda mantarları koyun ve onları soğuk suyla 5 saat boşaltın.
3. 5 saat sonra prosedürü tekrarlayın. Beş saat sonra, prosedürü üçüncü kez, son kez tekrarlayın.
4. Islatmadan 15 saat sonra, mantarları çıkarın ve bir süzgeç içine doğru sallayın.
5. Emaye tencerede suyunu kaynatın ve içine dalgalar koyun.
6. Su tekrar kaynadığında 15 dakika pişirin.
7. Bu saatten sonra, mantarları çıkarın.
8. Temiz bir cam kavanozda, mantar tabakaları, tuz ve yeşiller yatıyordu.
9. Kavanozu sonuna kadar doldurmayın, ancak lahana yaprağı ile sıkıca bastırın.
10. Boyuna gazlı bez (iki-üç katmanlı) bağlayın ve bir buçuk ay soğuk bir yerde koyun. İdeal saklama sıcaklığı 0 ila +3 derece ısı olacaktır.

Salt için bu tarifi, mide ekşimesi neden olmaz, çünkü kronik gastrit muzdarip insanlar tarafından yenebilir.

Tuzlu çiller en iyi patateslerle birleştirilir.

Soğuk tuzlama yöntemi

Soğuk bir şekilde tuzlama yaparken gözlemlenmesi gereken birkaç kural vardır - böylece mantarlarınızı aşırı pişirmeden çabucak alabilirsiniz.

• Çilleri düzgün şekilde temizleyin ve soğuk suyu limon suyu ve çözünmüş tuz ile yıkayın.
• Tuzu iyotla karıştırmayın çünkü zamanından önce çillerin ekşi olmasına neden olabilir.
• Odaklanmak yerine favori baharatlarınızı alıntarifleri. Eğer volnushki tat denedim ederseniz, tat onlarla kombine edileceğini bilmelidir: karaturp yaprakları, siyah frenk üzümü, dereotu şemsiyeler, karanfil, kimyon, karabiber, sarımsak karanfil, defne yaprağı, ve diğerleri.
• Onları tabaka olarak kullanmak için onları ayrı bir kapta karıştırın.
• Katman mantar, tuz, baharat / baharat / yeşilliklerle tabakayı yerleştirin.
• Üst kısmında yer bıraktığınızdan emin olun,yapraklar ya da lahana yaprağı ya da elinizin altında görünecek olan bir turp turpu ile örtün. Yaprak sopa yoksa, tahta sopa ile onarın. Tüm bunlar, bir süre sonra ortaya çıkacak turşunun buharlaşmadığını, ancak çillerin tuzlanmasını sağlamak için yapıldı.
• Mantarların havayı aldığından emin olmak için tabaklamaya ihtiyaç vardır.
• Ortalama tuzlama süresi 40 gündür. Kazayla unutmayı denerseniz - merak etme, acele etmeyin, çünkü mantarla hiçbir şey olmayacaktır.

Başarılı deneyler!

Ayrıca çikolata tuzunu nasıl yazdığından ilginizi çekebilir.